EXEMPLES DE MENUS

Menus types proposition 1 proposition 2 proposition 3

Menus à thème Vignes et cognac

Buffets froids classique campagnard exotique gourmand charentais

Cocktails dînatoires proposition 1 proposition 2

 

Demi homard breton, avocat guacamole et sauce cocktail
ou
Salade de rouget barbet et Saint-Jacques en feuilles de brick
ou
Nems de foie gras de canard et magret fumé aux champignons noirs, salade de mâche
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Panaché de la mer (saumon à l’oseille, lotte à l’américaine, langoustines, huîtres chaudes à la fondue de poireaux et noix de Saint-Jacques)
ou
Pavé de turbot à la vapeur d’algues et au safran
ou
Bar grillé et son coulis au fenouil flambé à l’anis
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Coup du milieu (sorbet et alcool au choix)
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Pavé d’autruche Rossini sauce madère
ou
Grenadin de veau aux morilles et jus de truffes
ou
Caille farcie au foie gras et cèpes
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Trois légumes au choix
(tomates provençales, pommes paillassons, bouquet de haricots verts au lard, gratin dauphinois au lait de chèvre, brochette de légumes, courgettes farcies duxelles, galette de légumes aux épices, pommes noisettes, pommes vapeur, petits légumes tournés glacés)
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Plateau de fromages de pays
ou
Assiette fromagère
ou
Brochette de fromage de chèvre grillée aux épices
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Salade panachée aux fruits secs
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Croquant au caramel et nougatine
ou
Petits fours sucrés

Café